Drożdże są mikroskopijne , jednokomórkowe organizmy grzybów królestwa. Mieli ogromny wpływ na kulturę ludzi , ponieważ przed spisanej historii , a na długo przed wiedzieliśmy o mikroskopijnych , jednokomórkowych organizmów . Odgrywają one kluczową rolę w pieczeniu i fermentacji , dzięki czemu możliwe zarówno chleb i napoje alkoholowe . Hodowle drożdży są przetwarzane , aby ekstrakty drożdży jako źródło pokarmu same , i są stosowane w pożywce hodowlanej do hodowli drobnoustrojów . Minerały
ekstrakty drożdżowe są bogate w potas . Wielkość porcji 6 g ekstraktu z drożdży zawiera 156 mg potasu , 4 procent zalecanego dziennego spożycia potasu . Porcja zawiera również 9 procent zalecanego dziennego spożycia sodu , choć rzadko jest niedobór składników odżywczych w diecie większości ludzi . Ekstrakty zawierają mniejsze ilości innych minerałów , w tym magnezu , selenu , żelaza , wapnia, fosforu i cynku , ale wszystkie mniej niż 4 procent zalecanego dziennego spożycia dla zalecanej porcji .
Witaminy
ekstrakt drożdży zawiera wysokie stężenia pewnych witamin , lecz jest pozbawiony innych. Jest to bardzo wysoki w tiaminy , ryboflawiny , niacyny i kwasu foliowego . Nie zawiera znaczne ilości witamin A, C , D lub K.zaproponował obsługujących zawiera 4 procent zalecanego spożycia witaminy B6 . To naturalnie nie zawiera żadnych witaminy B12 , choć niektóre preparaty drożdży są uzupełniane z tego składnika .
Białko
6 – g porcja zawiera wyciąg z drożdży 2 g białka . Analiza aminokwasów tworzących białka wskazuje , że kwas glutaminowy sąnajbardziej rozpowszechnione , a następnie leucyna, walina i arginina . 6 – gram zaproponował Porcja zapewnia 3 procent zalecanego dziennego spożycia białka .
Wzrost Mediów
Ekstrakt z drożdży mogą byćźródłem pożywienia dla ludzi w postaci marmite , na przykład. ( Większość Brytyjczyków mają słoik ekstraktu Marmite drożdży gdzieś w kuchni . Amerykanie nie mogą być zaznajomieni z tym produktem . ) Jest to także, że odżywcze źródło pokarmu mikrobiolodzy używać do karmienia głodnych kolonie mikrobów . Mikrobiolodzy starannie wybrać swoje nośniki wzrostu. Ekstrakt drożdżowy stanowi doskonały nośnik dla Escherichia coli. To sprawia, że słabe podłoże dla Staphylococcus aureus . Te dwa organizmy są bardzo często agenci choroby przenoszonej przez żywność , więc identyfikacji dobre podłoże do uprawy je w kulturach odgrywa ważną rolę w zwalczaniu zatrucia pokarmowego .