Dziczyzna tomięso , które jest duży popyt , ale których nie można znaleźć w typowym sklepie spożywczym lub w restauracji. Wszystkich kawałków dziczyzny poza jelenia , polędwica jestnajbardziej miękkie. Jest pewna metoda cięcia polędwicy z jelenia , który wymaga kilku wstępnych cięcia i usuwania przed faktycznie dotarcie do portions.Things polędwicy musisz Foto Bonesaw
Rope
stać lub drzewa
noże
zamrażarka paper
zamrażarka torby
Pokaż więcej instrukcji
1
Hang tuszę z drzewa lub stoją w tylnych nogach . Jeśli pogoda jest poniżej zera , pozwala tuszy do życia za dzień lub dwa . Ułatwia tomięso więcej ofert .
2
Usuń głowę piłą przecinając kości pierwszego kręgu szyi i mięśni , a następnie obracając głowę. Pocięte przez środek brzucha jelenia i ostrożnie wyjąć narządy bez ich przebijania . Pozwolić, aby całkowicie spuścić krew . Spłukać wnętrze tuszy i ustawić narządy bok do wykorzystania lub wyrzucić później . Burzenie tuszy i położyć płasko na stole przygotowawczym.
3
skóryjelenia całkowicie, jak można za pomocą ostrych noży . Upewnij się, że można przechowywać tuszę w chłodnym miejscu , aż zostanie całkowicie rzeźbione i pakowane .
4
Wytnij części bezmięsne dolnych tylnych nóg z jelenia , to koniec , co byłoby uznane za & quot; kolana & quot ; jelenia . Wyciąć trzon, tylnych nogach od tuszy . Część trzpieńgórny tylny odcinek jelenie , że kończy się przy tylnym końcu jelenie. De – flesh mięso wędziska i zapisać go dla mięsa mielonego i mięsa gulasz . Powtórzyć ten proces z drugiej tylnej nodze .
5
Zrób cięcie wzdłuż długości szkieletu i wyjmij schab z małej powierzchni tylnej jelenia . Schab rozciąga się od dolnej tyłu jeleni na szyi . Ustaw schabu bok i zamrozić do późniejszego wykorzystania , tak aby można go pokroić na steki . Usunąć polędwicę razschabu została usunięta. Polędwiczki znajduje się bezpośrednio pod lędźwie i sekcji zad .
6
Wytnij okrągły fragment z tylnych nóg . Runda część znajduje się pod sekcją zad i do tyłu sekcjach flanki i krzyżową końcówki . Użyj kości zobaczył przeciąć kości nóg i ustawić okrągłe części przygotowanych do wykorzystania jako pieczenie lub mięso mielone później .
7
Odciąć końcówkę krzyżową, która biegnie od dolnej części zadu w dół i jest łatwo rozpoznawalny jako mięsień w kształcie piłki nożnej , z przodu z tylnych nóg . Polędwica jest w górnej części uda jelenia . Polędwica może być stosowany do pieczeni lub pocięte na części stek .
8
Wrap kawałki Polędwica w podwójnej warstwy papieru zamrażarki lub użyć plastikowych torebek do zamrażania . Wytwórnia torby z zawartością i daty . Jesteś teraz gotowy do zamrożenia lub gotować dziczyznę krzyżową .