Butchering wołowiny profesjonalnie zajmuje umiejętności i praktyki . Natomiast usunięcie mięsa z kości , nie jest trudne , produkujących wspaniałe kawałki mięsa rodziną i przyjaciółmi będzie cieszyć wymaga wiedzy na temat różnych technik cięcia mięsa . Specjalne noże tnące dokonać cięcia przez mięśnie łatwiej i cięcia piły zrobić to szybciej zobaczył przez kości . & Nbsp ; Wstępne Kawałki
Rozbić tuszę , aby ułatwić podzielić . Pokroić mięso do różnych sekcjach ; na przykład , z wołowiny , aby ” pierwotne „, takie jak cięcie , krótki uchwyt żeberka , schab , polędwica i zad rundzie . Podczas cięcia , należy użyć metody krojenia na przekór , na drodze , które działają włókna mięsne . Według strony internetowejFresh Place , prawie wszystkie wędliny mają wzór ziarna i , jeśli widoczne , kawałki powinny zawsze iść ze zboża . Skraca rozmiar włókien sprawia, że kawałki mięsa i lepiej się do spożycia .
CięciaCarcass
Wytnij w dół kręgosłupa u zwierząt i podzielić na dwie części tuszy , wzdłużnie . Każde pół , pokroić w trzech na ćwierć przednią talii i tylnej ćwiartce . Zad jest większy imięso wydaje się być lepszej jakości niż kończyn przednich . Na przykład ; Kawałki takie jak kleszcze , górnej i dolnej rundzie rundzie są zazwyczaj twarde kawałki mięsa , jak te mięśnie pracują ciężko w zwierzęciu . Te rodzaje cięć trzeba długie, powolne gotowanie włączyć wilgoci ( jak pieczeń ) , aby uzyskać soczysty kawałek . Te kawałki schabu mięsa są znacznie bardziej suche, i pyszne , gdy duszone .
Cięcia mięśni
Zespół stawów jest trudne, ze względu na trudne otaczającej tkanki mięśniowej stawów . Cięcia pomiędzy ważnymi stawów mięśni , takich jak piersi i nogi , i oddzielić części od głównego mięsa . To sprawia, żepraca mniej trudne , choć konieczne jest wykorzystanie automatycznego piłę żywności szybko przeciąć na mięsistym miąższu .
Carving Beef
Niektóre podejścia do wołowiny rzeźba zależy od tego, czy jest to rzadkie lub średnim . Często , przygotowanie żywności wymaga frezu do pracy tkanki mięśniowej łączący kości na mięso. Niechdobrze zrobione wołowina pieczona siedzą przez co najmniej 10 minut przed rzeźbiarskich . Staje się bardziej solidny i wysycha , gdy rzeźba . Pokroić mięso następujące ziarna. Umieścić każdy element na stronie talerza po rzeźba . Niektóre pieczenie wołowe trzymać kości . O ile to możliwe przed rzeźba usunąć kości z mięsa .
schab można ciąć na dwa sposoby . Jedną z metod jest do produkcji polędwicy i rostbef wołowe oddzielnie ; Druga metoda jest do produkcji cięcia dzielące kości , jak T – bone lub porterhouse cięć .
Carving Wieprzowina
same podstawowe techniki cięcia stosuje się do mięsa wieprzowego , jak dla wołowiny . Orient mięso takzad koniec jest do ciebie . Dodać kilka plasterków wzdłuż na cienkie stronie z pieczeń wieprzowa . Obracają się pieczenie wieprzowe , więc siedzi na rzeźbiarskich stronach . Wyciąć klin piasku w pobliżu zad koniec wieprzowiny . Może to spowodowaćpozostałe części łatwiejsze ścinanie. Cięcie jednolite plastry przez ziarna i pokrój bok mięsa przez odcięcie pod kątem prostym z kością. Wyrzeźbić wieprzowiny na ćwiartki lub w cienkie plasterki , aby uniknąć tkanki kostnej .
Carving drób
Drób najłatwiej wyrzeźbić i gotować . Znajdź łączącym tkanki piersi i ud , bioder i nóg , oraz kręgosłupa i kości biodrowej . Przeciąć wspólnego korzystania z nich tasakiem do mięsa lub ostry nóż . Cięcia stawów powoduje kręgosłup do oddzielenia od mięsa , dzięki czemu łatwiej jest usunąć . Małe , jednolite kawałki w poprzek włókien drobiu są dobre dla uzyskania pasków mięsa .