Kwas mlekowy jestproduktem odpadowym z komórkowego rozkładu glukozy w niektórych organizmów . Proces oddychania , w której każda komórka organizmu odbywa się pożywienia i wody na wykorzystanie glukozy na energię wytwarza tego kwasu mlekowego jako produkt uboczny . Kwas mlekowy jestproduktem , ponieważ komórki , które pełnią tę formę oddychania nie biorą w tlen . Ta forma oddychania , w którym kwas mlekowy wytwarzany z braku tlenu , nazywany także fermentacja . Bakterie
Nie wszystkie bakterie wytwarzają kwas mlekowy . W szczególności , tylko ” nie- oddychających , nie tworzących zarodników ” bakterie , według Wyżywienia i Rolnictwa Organizacji Narodów Zjednoczonych , tworząc kwas mlekowy . Bakterie te są wykorzystywane przez ludzi ze względu na ich kwas mlekowy pomaga w procesie fermentacji pieczywa , alkoholu i produktów mlecznych do spożycia przez ludzi. Przykłady takich bakterii obejmują Streptococcus thermophilus i Lactobacillus lactis , które są używane zarówno w jogurtów i serów . Łódź
Homofermenters i Heterofermenters
dwa rodzaje organizmów bakteryjnych wytwarzają kwas mlekowy . Jednym rodzajem jest homofermenters , które wytwarzają tylko kwas mlekowy , jako produkt odpadowy . Heterofermenters wytwarzają kwas mlekowy i dwa dodatkowe produkty przemiany materii , etanol i dwutlenek węgla . Heterofermenters są zazwyczaj wykorzystywane do produktów piwnych ietanol i dwutlenek węgla jest usuwany w procesie destylacji .
Poszczególne Nisze
Bakterie , które produkują kwas mlekowy są znaleziony w pewnych środowiskach, w których glukoza jest obecna , na przykład w organizmie . Na przykład , niektóre bakterie kwasu mlekowego można znaleźć tylko w warzywach lub w jelitach zwierząt. Wynika to z faktu , że bakterie wymaga szczególnych węglowodanów w środowisku o zmniejszonej ilości tlenu do rozwoju. W zamian ,kwas mlekowy , który jest wytwarzany często chroni komórki roślin lub zwierząt rozpadowi . To dlatego , że bakterie są stosowane w żywności , aby pomóc im psuje . Foto Foto Foto Animal Muscle
mięśnie zwierząt wykonywania fermentacji mlekowej w pewnych okolicznościach . Dzieje się tak, gdy tlen nie jest odpowiednio podany do mięśni podczas ich skrajnych , na przykład podczas wykonywania . Komórki mięśni, w reakcji na dany jest mało tlenu do tkanek rozpoczyna się proces fermentacji. Mlekowego z fermentacji pomaga uzyskać energię mięśni podczas intensywnych treningów . Imperium