Ostrygi są pogrupowane według kategorii , choć tylko pięć kategorii ostrygi są zjadane . Kategorie te są podzielone na kategorie według boczniaki regionu morskiego, ich wielkości, smaku i kształtu . Wszystkie te cechy ostatecznie ustalić ich ceny w restauracjach i barach ostryg . Olimp Oyster
Olimp Oyster jest nazwany Olympia , Waszyngton, miasta, w pobliżu obszaru, w którym większość z tych ostryg są zbierane . Bardziej dokładnie ,większość z tych ostryg są zbierane w regionie Hood Canal i Południowy Puget Sound . Te ostrygi dzielić rozpoznawalną słodki , metaliczny , seler -sól jak smak , choć niektóre są orzechowy i stęchły smak . Są one bardzo małe rozmiary , ale drogie , ponieważ znajdują się one tylko w jednym regionie .
Ostryga
Znany również jako Belon Oyster lub Europejskiego Oyster, na ostryga jest okrągły , płaski i z selera powłoki. Liczba tych ostryg zostały znacznie ograniczone ze względu na zbiory w Europie w 19 i początku 20 wieku . Ostryga jest również podatne na różne choroby ostryg , powodując dużą liczbę nich giną , co czyni je rzadkie i drogie w restauracji .
Kumamoto Oyster
Kumamoto Oyster został zebrany w jednej zatoce wokół południowej wyspie Japonii zwanego Kyushu. Jest również uprawiane w USA w kilku zatokach wokół Kalifornii , Oregon i Waszyngton , czyniąc z Kumamoto niedrogiego ostryg na zamówienie w restauracji .
Pacific Oyster
Znany także ostrygi japońskie , ostrygi Pacyfiku są pierwotnie z wód japońskich . Ich wprowadzeniu do stanu Waszyngton , kiedyOlimpia gatunków ostryg populacji wyczerpane na początku 20 wieku. Ostryga rozwija się w zimnych wodach północno-zachodniego Pacyfiku , a terazPacific Oyster mogą być zbierane w Stanach Zjednoczonych i Europie , co czyni go jednym z najbardziej popularnych gatunków ostryg na świecie . Te ostrygi znane są kremowości i słony, metaliczny posmak .
Virginica Oyster
Znany również jako Wschodnim Wybrzeżu czy Atlantic Oyster ,virginica Oyster można znaleźć w wody od Nowej Szkocji do Ameryki Południowej . Te ostrygi mają więcej zasolenia następnie ostrygi Pacyfiku i mieć czystą, gładką i słony , słodki mięso ze słonym , wykończenie prawie metalicznej.