Cukier biały składa się z małych, głównie jednolitych kryształków cukru . Jest on utworzony w sposób bardzo podobny do soli , w temperaturze wrzenia roztworu nasyconego , aż do odparowania cieczy . Jedna z najstarszych form cukierków jest „cukier rocka , ” utworzona przez rosnące kryształy cukru na patyku lub sznurkiem . Kryształy nasycenia
Cukier może być generowany w środowisku nasyconym , zwanysyrop w przypadku roztworu cukru. Gdyroztwór jest ” przesycone ” powstają kryształy w nierozpuszczonych cząstek i kryształów w roztworze . Typowy wzór dla roztworu cukru jest dwie filiżanki cukru na każdą szklankę wody .
Fizycznego mieszania
brak fizycznego mieszania umożliwia swobodne kryształy do klejenia i forma równomiernie . Gdyroztwór jest wstrząśnięty , żadnych tworzenia wiązań molekularnych może być rozdarta , tworząc mniejsze i nieregularnych kryształów. Zazwyczaj niektóre podłoże , jak czystym kawałkiem sznurka , jest zawieszony w roztworze w celu zapewnieniakrystalicznego jakieś miejsce do tworzenia . Imperium Temperatura
roztwór powoli chłodzenia działa w powiązaniu z nieruchomego otoczenia, w celu wytworzenia dużych, różne kryształy. Rejestracja trwa stosunkowo długo , tworząc kryształki cukru , delikatnie chłodzi się roztwór jest kolejnym funkcja sztucznie obojętnym środowisku , że te kryształy potrzebne do rozwoju w.
Jednolitość
formujące kryształy cukru powinno być wykonane z oczyszczonej wody i jednego rodzaju cukru. Wszelkie adulterating ciecz , jak sok z cytryny, lub cząstek stałych w wodzie może powodować pobudzenie i zapobiec nawet tworzenie kryształu . Imperium