stal nierdzewna i żeliwa zarówno mają różne właściwości , które czynią je przydatne do określonych funkcji . Mimo, że stal nierdzewna jest droższy niż żeliwa szarego, posiada gorszą funkcjonalność stosowane jako grillowania rusztu . To ze względu na różnice w tym, jak stali i żeliwa przewodzi ciepło. Garnki ze stali nierdzewnej , choć jest lżejszy i ma lepszą ochronę przed korozją , żeliwo można traktować te same cechy . Żelaza i stali
Zarówno żeliwa i stali mają atomy węgla dyfunduje do metalu . Dzieje się tak w procesie wytapiania żeliwa , gdy węgiel jest absorbowany w piecu. Żeliwo jest tańszy w wytwarzaniu, ponieważstopione żelazo wylano z pieca bezpośrednio do formy odlewniczej. Stal musi być ponownie przetopione i rafinacji w celu usunięcia nadmiaru dwutlenku węgla ( „stal” może mieć tylko zawartość węgla do dwóch procent . ) Stal nierdzewna jest stopem stali z innymi metalami , zwykle chromu i niklu .
własności metalurgiczne
żelaza i stali, mają strukturę krystaliczną atomów żelaza przeplatane węgla . Daje to jego wytrzymałość metalu , jakwęgiel hamuje poślizg cząsteczkowej gdyżelazko jest poddawany naprężeniom . Wyższa zawartość węgla w żeliwie sprawia, że cięższe i trudniejsze . Jednak to również sprawia, żeliwo bardziej kruche . Stal nierdzewna jest lżejszy , ponieważ ma mniejszą zawartość węgla. Chromu w nim cząsteczki tworzą ochronną warstwę tlenku na powierzchni stali ' s , która chroni przed korozją żelaza .
Porównania
większych ilościach węgla w żeliwie pozwalają utrzymać ciepło przez okres dłuższy niż stali nierdzewnej. Pozwala ciepła przenika przez metalu równomiernie , co oznaczapowierzchni gotowania bardziej efektywnie przewodzi ciepło . Stal nierdzewna nie przewodzi ciepła tak skutecznie , ponieważ jest lżejszy . Jednak ma przewagę nad żeliwa , ponieważ isn ' tw kruche. To też jest lepiej zabezpieczone przed korozją przez wietrzenie .
Przyprawa Kuchenka
Żeliwo naczynia mogą być przyprawione tak powierzchnie non-stick i są zabezpieczone przed korozją . Odlewane doniczki żelaza wciera się z tłuszczem lub olejem , a następnie ogrzewano w piecu w ciągu dwóch godzin. Tłuszcze stanowią warstwę ochronną na powierzchni. Cast ruszty żeliwne są zazwyczaj używane do grillowania , a także tłuszcze i ciepło będzie naturalnie wysoki sezon żelaza . Stal nierdzewna nie może być przyprawione , ponieważstop metalu chromu w oleje i tłuszcze zapobiega przywieraniu do niej i tworząc „zielony” warstwa . Jednak żywność gotowane na naczynia ze stali nierdzewnej rozgrzanym nie będzie trzymać . Foto Foto Foto koszt i żywotność Katowice Katowice
koszty żelaza Kuchenka mniej niż garnki ze stali nierdzewnej i grille , ponieważ łatwiej i tańsze w produkcji. Są one także bardziej uciążliwe ze względu na ich większej masie . Stal nierdzewna jest cięższy od równoważnej żeliwa wykonania , ponieważ jestz lekkich stopów metali. Ze stali nierdzewnej będzie trwał dłużej niż żeliwo , bo to nie jest tak kruche i odporne na rdzę . Są one łatwiejsze do czyszczenia, jak czyszczenie nie narazi niżej metalu na korozję. Żeliwo z drugiej strony nie może być prane lub czyszczone detergentami , gdyż zniszczy warstwę przypraw . Imperium